Hel kylling i airfryer: størrelse, tid og temperatur

En hel kylling i airfryeren giver sprødt skind og saftigt kød på under en time, og ovnen kan blive slukket. Det kræver to ting: en airfryer, hvor kyllingen kan ligge med luft omkring sig, og et stegetermometer. Her er størrelsen, tiden og temperaturen, med AIVIQ's egen opskrift som udgangspunkt.

Læs også: Helstegt piri piri-kylling i airfryer

Hvor stor skal airfryeren være?

Den varme luft skal kunne komme rundt om hele kyllingen, også ind under den og hen over brystet. Ligger den klemt, bliver skindet blegt de steder, hvor den rører siderne.

• Premio Airfryer 8 L har en skuffe på 8 L, og en hel kylling kan ligge på risten. Den har to varmelegemer, ét i toppen og ét i bunden, og et vindue i skuffens front, så du kan følge skindet uden at trække skuffen ud.
• Premio Airfryer 5,6 L har en kurv i en pande på 6,9 L. AIVIQ's opskrift på helstegt piri piri-kylling er lavet i den med en kylling på ca. 1,3 kg.
• Premio Dual Airfryer 8 L har to skuffer på 4 L. Her deler du kyllingen i lår og bryst og laver tilbehøret i den anden skuffe. Se sådan bruger du MEAL og DUAL.

Prøv kyllingen i den kolde skuffe, før du krydrer den. Der skal være luft over og rundt om den, og den må ikke røre toppen.

Tid og temperatur

AIVIQ's opskrift steger en kylling på ca. 1,3 kg ved 160 °C: først 15 minutter med brystet nedad, så vender du den og giver den 25 minutter mere. Den moderate varme giver kødet tid til at blive færdigt, før skindet bliver for mørkt. Er kyllingen større, beholder du de første 15 minutter og forlænger tiden efter vendingen.

Opskriften er lavet i Premio 5,6 L. Premio 8 L varmer også fra bunden, så første gang kigger du til skindet gennem vinduet og måler 5 minutter før tid. Er maskinen kold, lægger du 3 minutter til. Tiden er kun et pejlemærke: kyllingens form og hvor kold den er, når den kommer i, flytter den.

Færdig ved 75 °C

Kyllingen er færdig, når den er 75 °C i kernen. Stik et stegetermometer ind i den tykkeste del af låret uden at ramme benet, og mål også i brystet. Saften, der løber ud, skal være klar. Mangler der grader, så giv den 5 minutter mere, og mål igen. Bliver skindet mørkt, før kernen er færdig, så skru 10–⁠20 grader ned, og giv den længere tid.

Lad kyllingen hvile ca. 10 minutter under et løst lag folie, før du skærer den ud. Så bliver saften i kødet og ikke på skærebrættet.

Sådan bliver skindet sprødt

• Tørt skind. Dup kyllingen tør med køkkenrulle, før den bliver krydret.
• Tid i køleskabet. Stil den marinerede kylling utildækket i køleskabet i mindst 4 timer, som i opskriften. Skindet tørrer og bliver sprødere.
• Olie og salt. En tynd hinde olie og groft salt hjælper skindet med at tage farve.
• Brystet nedad først. Som i opskriften: 15 minutter med brystet nedad, så vender du den, og skindet på brystet får farve til sidst.

Tip

Klip rygbenet ud, og tryk kyllingen flad. En flækket kylling ligger lavere i skuffen, får luft fra alle sider og bliver stegt mere jævnt. Mål stadig kernen: færdig ved 75 °C.