Aspire Brew – Espressomaskine med kværn og to varmesystemer

En cappuccino til én, en latte til en anden og en espresso til den tredje. Aspire Brew er hverdagsmaskinen til hjem, hvor der laves mælkedrikke, gerne flere efter hinanden. Morgenen lyder af kværnen og dampen, og mælken er skummet, når espressoen er færdig.

Koniske skær i rustfrit stål maler bønnerne direkte ned i portafiltret, og du tamper selv. PID holder bryggevandet på den temperatur, du vælger, og manometeret på fronten viser trykket. Maskinen har to varmesystemer, så du kan skumme mælk, mens espressoen løber. Knapperne stopper kaffen ved din kopstørrelse, og bagefter kommer varmt vand til americano og te fra sit eget udløb.

Forskellen på de fire Aspire-modeller: Sammenlign

Du behøver ikke være barista for at lave god espresso. Kværnen doserer, og kaffeknapperne stopper selv, så du kan lære ét trin ad gangen. Filmene viser vejen: start med espresso-filmen.

Kom godt i gang

1. Skyl delene. Vask de aftagelige dele i varmt vand, og tør dem.
2. Fyld vand og bønner, og tænd. Fyld tanken til højst MAX og beholderen med bønner, og sæt portafiltret i uden kaffe. Tænd; efter ca. 2–⁠3 min. lyser knapperne roligt.
3. Skyl vandvejen igennem. Tryk på kaffeknappen, så vandet skyller bryggehovedet igennem. Drej så knappen over på damp et øjeblik med dampstaven over drypbakken, og drej den tilbage.
4. Kværn. Sæt kurven til én kop i portafiltret, og stil kværnen på 5–⁠10 til friskristede bønner. Sæt portafiltret i holderen, og tryk på kværnknappen til én kop.
5. Tamp. Bank let på siden af portafiltret, så kaffen lægger sig jævnt, og tryk den lige og fast ned med ca. 12,5 kg.
6. Bryg. Lås portafiltret i, stil en kop under, og tryk på kaffeknappen til én kop. Maskinen stopper selv ved ca. 30 ml.

Se espresso-filmen (2:41)

Smag til: sådan retter du koppen

Spørg serviceteamet: info@aiviq.dk

Prøv den derhjemme i 30 dage. Køber du på aiviq.dk, har du tid til at finde din rytme.

Temperaturen bliver, hvor du sætter den

Du vælger bryggetemperaturen efter dine bønner, og PID-styringen holder den stabil, kop efter kop. Varmere vand giver mere bitterhed og mindre syre, køligere vand det modsatte. Lav en prøvekop, og ret så én ting ad gangen: kværningen, dosen, hvor hårdt du tamper, eller friskere bønner; temperaturen er finjusteringen. Hold programknappen inde i 3 sek., tryk på temperaturens knap herunder, og tryk på programknappen igen. Varm kurv og kop først: kør kaffeknappen med det tomme portafilter i.

• 90 °C: kværnknappen til én kop
• 92 °C: kværnknappen til to kopper, fra fabrikken
• 94 °C: kaffeknappen til én kop
• 96 °C: kaffeknappen til to kopper

Kværnen maler direkte ned i portafiltret

Sæt portafiltret i holderen under kværnen, og tryk på knappen til én eller to kopper: koniske skær i rustfrit stål maler bønnerne, og kværnen stopper selv. Aromaen begynder at forsvinde, så snart bønnen er malet, så jo kortere tid fra kværn til kop, jo mere duft. Kværningen stiller du ved at dreje bønnebeholderen, og den rette formaling minder om fint bordsalt.

• Én kop: ca. 13 g kaffe
• To kopper: ca. 19 g kaffe
• Friske bønner, ristet inden for en måned: start på 5–⁠10
• Kurvene er enkeltvæggede og vil have en fin, jævn kværning (0–⁠15); de kræver lidt mere øvelse end dobbeltvæggede, men giver en bedre espresso

Forbrygning og tryk

Kaffeknappen starter selv med en kort forbrygning, før det fulde tryk kommer. Forbrygningen fugter kaffen, så vandet løber jævnt igennem og ikke finder en genvej gennem kaffen. Espresso brygges typisk ved omkring 9 bar, og det røde felt på manometeret markerer netop dét tryk; feltet ligger ikke i toppen af skalaen, for pumpen kan give op til 19 bar. Et tik ved opstart og et kort hvæs efter kaffen er trykventilen, der arbejder; det er normalt.

Knapper, der husker din kop

Kaffeknappen stopper selv, så du kan gøre mælken klar imens. Hold knappen inde, til koppen er fyldt, og slip, så husker den din størrelse; kværnknapperne lærer din kaffemængde på samme måde.

• Én kop: ca. 30 ml espresso
• To kopper: ca. 60 ml espresso
• Egen kopstørrelse: 20–⁠400 ml pr. knap
• Tamp: ca. 12,5 kg; flugter overkanten af tamperens flade bund med portafiltrets kant, er mængden rigtig

Mælken, mens espressoen løber

Aspire Brew har to termoblokke, én til kaffen og det varme vand og én til dampen, så du kan skumme mælken, mens espressoen løber. Damp til mælken kræver mere varme end espressoen. Drej først knappen over på damp i 3–⁠5 sek., så vandet i staven kommer ud, og tilbage igen, før staven kommer i mælken. Når du stopper dampen, letter maskinen trykket i ca. 20–⁠30 sek., før den kan brygge eller give varmt vand igen; brug pausen til at hælde op.

• Dampstav: du fører selv kanden og flytter staven i silikonegrebet
• Stop mælken ved ca. 65 °C, når kanden bliver for varm at holde om
• Drejeknap: damp, slukket og varmt vand

Varmt vand fra eget udløb, når espressoen er færdig

Drej knappen over på varmt vand, så løber vandet fra sit eget udløb ved bryggehovedet; drej knappen tilbage, når koppen er fuld. Det varme vand kommer fra kaffens termoblok, så du kan ikke tappe det, mens espressoen løber: til en americano brygger du espressoen først og fylder op bagefter. Vandet skal i for sig selv og ikke løbe gennem kaffen, for så trækker det de bitre smage med; sigt efter ca. 30 sek. til en dobbelt espresso.

Den slukker selv og siger til

Mens maskinen varmer op, blinker tænd/sluk-knappen, men kværnknapperne lyser allerede, så du kan male imens; efter ca. 2–⁠3 min. lyser knapperne roligt, og den er klar. Står den 20 min. urørt, slukker den selv. Løber tanken tør, blinker lamperne, og maskinen bipper; sker det med vand i tanken, kan kaffen være malet så fint, at vandet ikke kommer igennem.

• Kværnen hviler 6 min., når den har kørt 3 min. i træk, for at skåne sig selv
• Rens og afkalkning: lampen blinker efter 15 L vand

Se, hvordan du brygger hver drik: Opskrifter

1. Efter hver brug. Bank kaffegrumset ud, og skyl portafilter, filterkurv og drypbakke i varmt vand, evt. med lidt opvaskemiddel, og skyl efter med rent vand. Tør delene, før du sætter dem på igen; vandtanken tåler ikke opvaskemaskine. Er hullerne i filterkurven stoppet, så rens dem med den tynde ende af rensenålen.
2. Dampstaven. Luk damp ud i 3–⁠5 sekunder, før du skummer, så vandet i røret kommer ud. Tør staven af med en fugtig klud lige efter brug, så mælken ikke sætter sig, og luk damp ud i et par korte pust, så gamle mælkerester blæses ud af spidsen. Bliver dampen svag, så rens dysen med den tykke ende af rensenålen; hjælper det ikke, kan maskinen trænge til afkalkning.
3. Hver 14. dag: backflush. Sæt backflush-skiven i portafiltret med en rensetablet midt på, og lås det i, mens maskinen er slukket og kold. Tænd, og når den er varm, kører du pumpen i ca. 5 sek. med kaffeknappen og holder 10 sek. pause, 4–⁠5 gange. Skyl portafilter og skive i varmt vand, lås portafiltret i uden skive og tablet, og kør rent vand igennem et par gange.
4. Kværnen. Mindst hver anden uge, fx samme dag som backflush: tøm bønnebeholderen, kør kværnen, til der ikke kommer mere kaffe ud, og drej beholderen og kværnhjulet af mod uret. Børst kværnhjul, kammer og kanal rene med rensebørsten; kværnhjulet må ikke skylles med vand. Kommer der mindre kaffe ud, eller flyver den ud over portafiltret, så børst udløbet og det antistatiske system med det samme.
5. Afkalkning. Afkalk hver måned, eller efter vandets hårdhed og hvor tit du bruger maskinen; lampen for rens og afkalkning blinker efter 15 liter vand. Dansk vand er ofte hårdt, så afkalk gerne oftere, end lampen minder dig om. Bland afkalkningsmidlet med 1 liter vand i tanken, og stil en literbeholder under både bryggehovedet og dampstaven. Programmet tager cirka 10 minutter: først afkalkning, så skylning med rent vand, som du fylder på undervejs.
6. Kabinettet. Træk stikket ud, og lad maskinen køle af, før du tørrer den af med en blød, fugtig klud. Undgå slibemidler, sprit og damprenser, og kom aldrig maskinen eller ledningen i vand.