Aspire Core – Espressomaskine med kværn

Der er noget roligt ved at lave espressoen selv: kværne bønnerne, trykke kaffen fast og se den løbe ned i koppen. Aspire Core er til dig, der vil lære espresso fra bunden, i dit eget tempo. Manometeret på fronten viser trykket under brygningen, så du kan følge med.

Kværnen har koniske skær i rustfrit stål og 30 indstillinger, og den maler direkte ned i portafiltret. PID-styringen holder bryggetemperaturen stabil. Maskinen har ét varmesystem og gør én ting ad gangen, så rytmen er enkel: først espressoen, så mælken med dampstaven. Varmt vand til americano og te kommer også fra dampstaven.

Forskellen på de fire Aspire-modeller: Sammenlign

Du behøver ikke være barista for at lave god espresso. Kværnen doserer, og kaffeknapperne stopper selv, så du kan lære ét trin ad gangen. Filmene viser vejen: start med espresso-filmen.

Kom godt i gang

1. Skyl delene. Vask de aftagelige dele i varmt vand, og tør dem.
2. Fyld vand og bønner, og tænd. Fyld tanken til højst MAX og beholderen med bønner, og sæt portafiltret i uden kaffe. Tænd; efter ca. 2–⁠3 min. lyser knapperne roligt.
3. Skyl vandvejen igennem. Tryk på kaffeknappen, så vandet skyller bryggehovedet igennem. Drej så knappen over på damp et øjeblik med dampstaven over drypbakken, og drej den tilbage.
4. Kværn. Sæt kurven til én kop i portafiltret, og stil kværnen på 5–⁠10 til friskristede bønner. Sæt portafiltret i holderen, og tryk på kværnknappen til én kop.
5. Tamp. Bank let på siden af portafiltret, så kaffen lægger sig jævnt, og tryk den lige og fast ned med ca. 12,5 kg.
6. Bryg. Lås portafiltret i, stil en kop under, og tryk på kaffeknappen til én kop. Maskinen stopper selv ved ca. 30 ml.

Se espresso-filmen (2:48)

Smag til: sådan retter du koppen

Spørg serviceteamet: info@aiviq.dk

Prøv den derhjemme i 30 dage. Køber du på aiviq.dk, har du tid til at finde din rytme.

PID holder den temperatur, du vælger

Vandet varmes i en varmeblok, og en PID-styring holder hele tiden øje med den og retter små udsving. Varmere vand giver mere bitterhed og mindre syre, køligere vand det modsatte. Lav en prøvekop, og ret så én ting ad gangen: kværningen, dosen, hvor hårdt du tamper, eller friskere bønner; temperaturen er finjusteringen. Hold programknappen inde i 3 sek., vælg med en af knapperne herunder, og bekræft med programknappen.

• 90 °C: kværnknappen til én kop
• 92 °C: kværnknappen til to kopper (fra fabrikken)
• 94 °C: kaffeknappen til én kop
• 96 °C: kaffeknappen til to kopper

Kværnen maler direkte ned i portafiltret

Duften sidder i bønnen og begynder at forsvinde, så snart den er malet: en stor del er væk inden for den første halve time. Her maler koniske skær i rustfrit stål bønnerne, lige før du brygger, direkte ned i portafiltret. Kværnen doserer efter tid og stopper selv; holder du knappen inde, til mængden passer, husker den din dosis. Du indstiller kværningen ved at dreje bønnebeholderen, og den rette formaling minder om fint bordsalt.

• Én kop: ca. 13 g på ca. 9 sek.
• To kopper: ca. 19 g på ca. 13 sek.
• Friske bønner, ristet inden for en måned: start på 5–⁠10
• Kurvene er enkeltvæggede og vil have en fin kværning (0–⁠15); de kræver lidt mere øvelse end dobbeltvæggede, men giver en bedre espresso
• Tamp: tryk kaffen jævnt ned med ca. 12,5 kg

Forbrygning og tryk, som du kan følge

Kaffeknappen starter selv med en kort forbrygning, før det fulde tryk kommer. Forbrygningen fugter kaffen, så vandet løber jævnt igennem og ikke finder en genvej gennem kaffen. Espresso brygges typisk ved omkring 9 bar, og det farvede felt på manometeret markerer netop dét tryk. Feltet ligger ikke i toppen af skalaen, for pumpen kan give op til 19 bar. Står nålen under feltet, så kværn finere; går den helt op, og drypper kaffen kun, så kværn grovere.

• Løber kaffen hurtigt og tyndt: kværningen er for grov
• Drypper den kun: kværningen er for fin, eller der er for meget kaffe i kurven

Knapper, der husker din kop

Kaffeknapperne stopper selv; holder du en knap inde, til koppen har nok, husker den din egen mængde.

• Én kop: ca. 30 ml fra fabrikken
• To kopper: ca. 60 ml fra fabrikken
• Egen mængde: 20–⁠400 ml pr. knap

Bryg først, skum bagefter

Aspire Core har ét varmesystem til espresso, damp og varmt vand, og det gør én ting ad gangen. Bryg espressoen færdig, og drej så knappen over på damp; efter et øjeblik kommer dampen. Skal der to mælkedrikke på bordet, så bryg begge espressoer med dobbeltknappen og en kop under hver tud, og skum mælken til dem i én kande bagefter.

• Luk damp ud i 3–⁠5 sek. først, så vandet i staven er væk
• Flyt dampstaven i silikonegrebet; selve staven bliver meget varm
• Stop mælken ved ca. 65 °C, når kanden bliver for varm at holde om, og drej knappen tilbage
• Efter dampen pumper maskinen selv lidt vand for at køle ned: damp kræver mere varme end espressoen, og for varmt vand er ikke godt for kaffen. Efter ca. 20–⁠30 sek. kan den brygge igen

Varmt vand fra dampstaven

Drej knappen over på varmt vand, så løber vandet fra dampstaven, til du drejer knappen tilbage. En americano er espresso toppet op med varmt vand. Vandet skal i for sig selv og ikke løbe gennem kaffen, for så trækker det de bitre smage med; sigt efter ca. 30 sek. til en dobbelt espresso, og fyld vandet på bagefter.

Varmer op på få minutter og slukker selv

Mens maskinen varmer op, blinker tænd/sluk-knappen, og efter ca. 2–⁠3 min. lyser knapperne roligt: så er den klar. Er vandtanken tom, blinker lamperne, og maskinen bipper. Sluk maskinen, før du løfter tanken op bagfra og fylder den. Står den 20 min. uden brug, slukker den selv.

Se, hvordan du brygger hver drik: Opskrifter

1. Efter hver brug. Tag portafiltret af, bank kaffen ud, og skyl portafilter, filterkurv og drypbakke i varmt vand. Tør delene, før de kommer på plads igen. Vandtanken tåler ikke opvaskemaskine.
2. Dampstaven. Luk damp ud i 3–⁠5 sek., før du skummer. Tør staven af med en fugtig klud lige efter brug, før mælken tørrer fast, og luk damp ud i et par korte pust, så gamle mælkerester blæses ud af spidsen. Bliver dampen svag, så rens udløbet med den tykke ende af rensenålen.
3. Hver 14. dag: backflush. Sæt backflush-skiven i portafiltret med en rensetablet midt på, og lås det i, mens maskinen er slukket og kold. Tænd, og når den er varm, kører du pumpen i ca. 5 sek. med kaffeknappen og holder 10 sek. pause, 4–⁠5 gange. Skyl portafilter og skive i varmt vand, lås portafiltret i uden skive og tablet, og kør rent vand igennem et par gange.
4. Kværnen. Mindst hver anden uge: tøm bønnebeholderen, drej den og kværnhjulet af, og børst hjul, kammer og kaffekanal rene med rensebørsten. Kværnhjulet må ikke skylles med vand. Kommer der tydeligt mindre kaffe, eller flyver pulveret ud af portafiltret, så børst udløbet rent med det samme.
5. Afkalkning. Afkalkningslampen blinker, når der er løbet 15 liter vand igennem. Brugervejledningen anbefaler at afkalke en gang om måneden, eller efter vandets hårdhed og hvor tit du bruger maskinen. Dansk vand er ofte hårdt, så afkalk gerne oftere, end lampen minder dig om.
6. Når du afkalker. Bland afkalkningsmidlet med 1 liter vand i tanken, og stil en beholder under bryggehovedet og en under dampstaven. Når første omgang er færdig, har du 5 min. til at tømme beholderne og fylde rent vand i tanken til skylningen. Programmet tager ca. 10 min.
7. Kabinettet. Tag stikket ud, og lad maskinen køle af først. Tør af med en let fugtig klud, og tør efter med en blød klud. Undgå slibende midler, sprit og damprenser, og skyl aldrig maskinen under vand.