Lungo, americano og long black: forskellen

Vil du have en større kop end en espresso, men uden mælk, har du tre muligheder. De ligner hinanden i koppen, men de smager forskelligt, fordi vandet kommer i på hver sin måde.

Læs også: Cappuccino, latte, flat white eller cortado? Forskellen

Lungo: mere vand gennem kaffen

Lungo er italiensk for lang. Den brygges som en espresso, men der løber mere vand gennem den samme kaffe, typisk to til tre gange så meget. Jo længere vandet løber, jo flere af de sene, bitre stoffer trækkes ud. En lungo smager derfor fyldigt og lidt bittert, med en tyndere crema.

Americano: espresso fyldt op med vand

En americano er en espresso, der fyldes op med varmt vand bagefter. Vandet skal i for sig selv og ikke løbe gennem kaffen, for så trækker det de bitre smage med. Derfor smager en americano renere og mildere end en lungo med samme mængde i koppen. Navnet kommer efter sigende fra amerikanske soldater i Italien, der fortyndede espressoen, så den mindede om kaffen derhjemme.

Long black: vandet først

En long black har de samme to dele som en americano, men i omvendt rækkefølge: varmt vand i koppen først og espressoen ovenpå. Så bliver cremaen liggende som et brunt lag på toppen, og den første tår smager mere af espresso. Den er typisk lidt mindre og stærkere end en americano.

Sådan laver du dem på din maskine

• Lumina Pro har espresso, lungo, americano og long black på skærmen og giver 10–⁠200 ml pr. kop.
• AEM-101S har espresso, lungo og americano, og du vælger mængden mellem 20 og 250 ml. Til en long black tager du varmt vand i koppen først og brygger så en espresso ovenpå.
• Aspire Expert har et americano-program, hvor det varme vand er det sidste trin. Vandet kommer fra sit eget udløb, 50–⁠200 ml ad gangen ved 60–⁠85 °C.
• Aspire Advanced og Aspire Brew giver varmt vand fra eget udløb, når espressoen er færdig. På Advanced stopper vandet selv efter ca. 170–⁠220 ml.
• Aspire Core giver varmt vand fra dampstaven, når du drejer knappen over på varmt vand.

Hvor meget kaffe og vand?

En god americano starter med en dobbelt espresso, på en Aspire ca. 19 g kaffe, og sigt efter en bryggetid på 20–⁠30 sekunder. Fyld op med 100–⁠150 ml varmt vand, og smag til derfra: mere vand giver en mildere kop. Mere om dosis og tid i guiden om gram kaffe til en espresso.

Smag til

• Hvis din lungo er bitter og tør, så kværn et trin grovere end til espresso, eller skift til en americano, hvor vandet ikke løber gennem kaffen.
• Hvis din americano er tynd, så brug mindre vand, eller start på en dobbelt espresso i stedet for en enkelt.
• Hvis den er sur, ligger fejlen i espressoen og ikke i vandet. Kværn et trin finere, og se guiden om dosis og tid.
• Hvis kaffen hurtigt bliver lunken, så varm koppen med lidt varmt vand, før du brygger. En kold kop tager meget af varmen, især i en long black.