Hvor mange gram kaffe til en espresso? Dosis, mængde og tid

Dosis er den del af espressoen, der er nemmest at holde fast. Bruger du den samme mængde kaffe hver gang, er det meget lettere at finde årsagen, når en kop ikke smager, som den skal. Her er tallene for kaffe, mængde og tid, og sådan rammer du dem.

Læs også: Sådan indstiller du kværnen til espresso

Gram kaffe til en enkelt og en dobbelt espresso

Hvor meget kaffe der skal i, afhænger af filterkurven. Kurven er lavet til en bestemt mængde, og fylder du for lidt eller for meget i, løber espressoen skævt. Til kurvene, der følger med Aspire-maskinerne, gælder:

Kurven til én kop og kurven til to kopper følger med alle fire Aspire. På en fuldautomatisk maskine doserer maskinen selv: Lumina Pro og AEM-101S bruger 7–⁠12 g pr. portion.

Vej det, der kommer ud

Milliliter er et groft mål for espresso, fordi cremaen fylder i koppen. Vil du være mere præcis, så stil koppen på en vægt. Et udbredt udgangspunkt er forholdet 1:2: dobbelt så mange gram espresso i koppen, som der var kaffe i kurven. Det er tallene i tabellens sidste kolonne. Smager koppen tung og koncentreret, kan du lade lidt mere løbe igennem. Smager den tynd, lidt mindre.

Hvor lang tid skal en espresso løbe?

Omkring 25–⁠30 sekunder er et godt pejlemærke, regnet fra du trykker på knappen. Aspire Expert foreslår 20–⁠30 sekunder og 30–⁠40 ml i koppen. Tiden er din måler for kværningen: løber den samme mængde hurtigere end i går, så kværn et trin finere, og løber den langsommere, så et trin grovere.

På Aspire Advanced stopper kopknapperne efter vandmængden, ikke efter vægt, og displayet viser bryggetiden, så du kan se, om du rammer. Ændr kun én ting ad gangen. Skifter du både dosis og kværning, ved du ikke, hvad der gjorde forskellen.

Sådan rammer du dosen

Kværnene i Aspire-maskinerne doserer efter tid. På Aspire Core giver de fra fabrikken ca. 13 g på ca. 9 sekunder og ca. 19 g på ca. 13 sekunder. Holder du knappen inde, til mængden passer, husker kværnen din dosis. Aspire Advanced kværner i 14 sekunder fra fabrikken. Vej dosen første gang, for hvor mange gram tiden giver, afhænger af kværningen: en fin kværning giver færre gram på samme tid, en grov flere.

Aspire Expert har en vægt i kværnholderen. Den nulstiller sig selv og viser grammene i trin på 0,1 g, mens kværnen kører, så du kan stoppe kværnen, når vægten viser den dosis, du vil have. Som standard kværner den i 9 og 14 sekunder til en enkelt og en dobbelt kop, og det giver ca. 13 og 19 g.

Med en separat kværn som Inspire Pro stiller du kværnetiden til portafiltret fra 5 til 20 sekunder i trin på 0,1 sekund.

• Tjek med tamperen: flugter overkanten af tamperens flade bund med portafiltrets kant, når du har tampet, er mængden rigtig.
• For lidt kaffe: espressoen løber hurtigt og bliver tynd.
• For meget kaffe: den drypper kun, og koppen bliver bitter.

Tip

Hold dosen fast, mens du finder kværningen, og skriv begge tal ned. Næste gang du åbner en pose af de samme bønner, har du et sted at starte. Se også sådan indstiller du kværnen til espresso.