Hvor meget kaffe pr. kop? Filterkaffe, pour over og stempelkande

Hvor meget kaffe du skal bruge, afhænger mindre af kopperne og mere af vandet. Tænker du i gram kaffe pr. liter vand, rammer du den samme styrke, uanset om du brygger i kaffemaskine, pour over eller stempelkande. Her er tallene at starte med, og sådan justerer du.

Læs også: Pour over: sådan brygger du med en svanehalskedel

Udgangspunktet: 60 g kaffe pr. liter

Et almindeligt udgangspunkt for filterkaffe er 60 g kaffe pr. liter vand, cirka 1 del kaffe til 16–⁠17 dele vand. Det giver en kop med fylde, uden at den bliver tung. Kan du lide den kraftigere, så gå op mod 65–⁠70 g. Vil du have den mildere, så gå ned mod 55 g. Ret i små skridt, og hold malingsgraden fast imens, så du ved, hvad der gjorde forskellen.

En kop er ikke altid en kop

På en kaffemaskine er en kop et mål, ikke et krus. På Aroma Plus er en kop 1,25 dl, og maskinen brygger op til 10 kopper, hvilket passer med vandtanken på 1,25 L. Et almindeligt krus rummer ofte to af de kopper. Derfor kan en skefuld pr. kop give tynd kaffe, hvis du tænker i krus.

Tabellen bruger kopmålet fra Aroma Plus. En kaffeske rummer typisk 6–⁠8 g malet kaffe, men det svinger med skeen og malingen, så en køkkenvægt er mere præcis.

Filterkaffe i maskinen

På Aroma Plus vælger du styrken mild, mellem eller stærk. Brygger du kun 1–⁠4 kopper, så slå programmet til små mængder til. Maskinen har et genanvendeligt filter med hank, og du kan også bruge papirfilter.

Grind 'N Brew Inspire kværner selv bønnerne. Du vælger 4, 6, 8 eller 10 kopper og styrken mild, mellem eller stærk, og så kværner og brygger maskinen. Bruger du formalet kaffe i stedet, så mål efter vandet: 60 g pr. liter, i et papirfilter 1×4 eller i filternettet.

Pour over, stempelkande og espresso

Pour over

Pour over brygges kop for kop, og her vejer man typisk både kaffe og vand. 15 g kaffe til 250 g vand giver et forhold på cirka 1:16. Hele opskriften med temperatur og hældninger står i Pour over: sådan brygger du med en svanehalskedel.

Stempelkande

Stempelkanden tåler lidt mere kaffe: omkring 60–⁠70 g pr. liter, altså 30–⁠35 g til en halv liter vand. Mal groft, hæld vand, der lige er holdt op med at koge, over kaffen, og lad den trække i 4 minutter, før du trykker stemplet ned. På Inspire Pro kaffekværn er det trin 26–⁠31.

Espresso

Espresso måles ikke pr. kop, men i gram i portafiltret, og forholdet er langt stærkere. Det har sin egen guide: Hvor mange gram kaffe til en espresso?.

Tip

Smager kaffen tynd, selv om mængden passer, er den ofte malet for groft. Smager den bitter, så prøv et trin grovere, før du skærer ned på kaffen. Mere om malingsgrad står i Kaffekværnens trin: fra espresso til stempelkande.