Sådan opbevarer du kaffebønner, så duften holder

Kaffebønner er en friskvare. Fra den dag, de er ristet, begynder duften at forsvinde, og det går hurtigere, jo mere luft, lys, varme og fugt de møder. Med lidt omtanke holder en pose sig god, til den er brugt.

Læs også: Sådan vælger du kaffebønner til din espressomaskine

Fire ting, der slider på bønnerne

• Luft. Ilt får olierne i bønnen til at ældes, så smagen bliver flad og til sidst lidt harsk.
• Lys. Sollys og stærkt køkkenlys gennem en klar beholder sætter skub i processen.
• Varme. En hylde over komfuret, ved siden af ovnen eller oven på kaffemaskinen er for varm.
• Fugt og lugt. Bønner trækker fugt og tager let lugt til sig fra krydderier, løg og anden mad.

Hele bønner holder længere end malet kaffe

Malet kaffe mister duften i løbet af minutter og timer, hele bønner i løbet af uger. Derfor giver det mening at male lige før, du brygger. Inspire Pro kaffekværn maler den mængde, du skal bruge, og Grind 'N Brew Inspire kværner bønnerne, lige før den brygger. Køber du formalet kaffe, så vælg små poser, og luk dem godt.

Sådan opbevarer du den pose, du er i gang med

1. Behold bønnerne i posen. En god kaffepose er tæt og har ofte en lille envejsventil, der lukker kuldioxid ud uden at lukke luft ind.
2. Pres luften ud. Rul posen ned over bønnerne, og luk den med lynlåsen eller en klemme.
3. Brug en tæt dåse til løse bønner. Den skal lukke lufttæt og helst være uigennemsigtig. Et glas med bøjlelås er fint i et mørkt skab.
4. Stil det køligt og mørkt. Et skab væk fra komfur, ovn og vindue er nok. Stuetemperatur er fin.
5. Køb i det tempo, du drikker. Kig efter ristedatoen, ikke kun sidste salgsdato, og åbn én pose ad gangen.

Køleskab eller fryser?

Køleskabet er ikke et godt sted til kaffe. Hver gang du tager posen ud, kan der dannes kondens på de kolde bønner, og de tager let lugt fra maden.

Fryseren kan bruges, hvis du har mere kaffe, end du når at drikke. Del bønnerne i tætte portioner til en uge eller to, og frys dem, mens de er friske. Tag én portion op ad gangen, lad den nå stuetemperatur, før du åbner den, og frys den ikke igen.

Bønnebeholderen er ikke et lager

Beholderen på en kværn eller en espressomaskine står i lyset og tæt på en varm maskine, og bønner, der står længe, kan trække fugt. Fyld lidt, og fyld tit: kun det, du bruger på et par dage.

Klappen på Inspire Pro gør det nemt at hælde bønnerne tilbage i posen, hvis kværnen skal stå et stykke tid, eller hvis du vil skifte kaffe.

Sådan ser du det i koppen

• Hvis espressoen løber hurtigere end før og cremaen er tynd, er bønnerne ofte ved at være gamle. Kværn et trin finere, eller åbn en frisk pose.
• Hvis bønnerne er helt nyristede, afgiver de meget kuldioxid og kan give en urolig espresso. Lad dem hvile nogle dage. På en Aspire starter du på kværnindstilling 5–⁠10 med bønner, der er ristet inden for en måned.
• Hvis bønnerne er meget mørke og olierede, kan de sætte sig i kværnen. Fyld lidt ad gangen, og på Grind 'N Brew brygger du hellere aromatiseret eller meget olieret kaffe formalet.

Hvilke bønner du skal vælge, står i Sådan vælger du kaffebønner til din espressomaskine.