Backflush: sådan renser du bryggehovedet

Hver gang du brygger, presser maskinen vand gennem kaffen under tryk. Lidt kaffeolie og fine korn ender oppe i bryggehovedet, bag sien, hvor du ikke kan nå med en børste. En backflush skyller dem ud. Det tager et par minutter og holder smagen ren fra kop til kop.

Læs også: Sådan holder du din espressomaskine ren: dagligt, ugentligt, månedligt

Hvad er backflush?

Normalt løber vandet fra bryggehovedet ned gennem kaffen og ud i koppen. Med en blind skive i portafiltret er der intet hul i bunden, så vandet kan ikke komme ud den vej. Trykket sender det i stedet baglæns op gennem sien og bryggehovedet, så olie og korn skylles løs. Lægger du en rensetablet på skiven, opløser vandet kaffeolien på vejen.

Rensetabletterne er det, mange søger efter som portafilter-renser. Det er tabletterne, ikke skiven, der fjerner olien, og skiven, ikke tabletterne, der sender vandet den rigtige vej.

Hvilke maskiner og hvor ofte

Med Aspire Core, Aspire Brew og Aspire Advanced følger backflush-skiven i kassen. Til Aspire Expert følger ingen skive, så den køber du sammen med rensetabletterne: en blind skive til 58 mm portafiltre.

Sådan gør du, trin for trin

Trinene herunder følger brugervejledningen til Aspire Core, Brew og Advanced, og Aspire Expert renses på samme måde. Du starter med en kold maskine.

1. Sæt skiven i, mens maskinen er kold. Sæt backflush-skiven i portafiltret, mens maskinen er slukket, og læg en rensetablet på den. Lås portafiltret fast i bryggehovedet med et drej.
2. Tænd, og lad den blive varm. Vent, til den er klar efter ca. 2–⁠3 minutter.
3. Kør pumpen i korte stød. Kør pumpen i ca. 5 sekunder med kaffeknappen, og hold 10 sekunders pause. Gentag 4–⁠5 gange. Hvert stød begynder med lavt tryk og stiger til fuldt tryk, ligesom forbrygningen.
4. Skyl skive og portafilter. Tag portafiltret ud, og skyl både skiven og portafiltret under hanen.
5. Skyl med rent vand. Kør til sidst rent vand igennem uden skive og tablet, så de sidste rester af rensemidlet kommer ud.
6. Hæld den første kop ud. Bryg en kop, du ikke drikker, og tøm drypbakken.

Hvorfor det er værd at gøre

Kaffeolie bliver gammel med tiden og giver en bitter, flad eftersmag, også når bønnerne er friske. Den sætter sig, hvor du ikke kan se den: bag sien og inde i bryggehovedet. En børste når kun overfladen. Backflush når derind, hvor vandet løber, så du smager kaffen og ikke gårsdagens kaffe.

Det klarer backflush ikke

• Kalk. Rensetabletten fjerner kaffeolie, ikke kalk. Afkalkning er sin egen opgave: Aspire Brew minder dig om rens og afkalkning efter 15 L vand og Aspire Advanced om afkalkning efter 30 L. Læs mere i hvor ofte du skal afkalke.
• Kurv og portafilter. Skyl dem efter hver kop. Den tynde ende af rensenålen renser hullerne i filterkurvene.
• Pakningen. Løber der vand ud om portafiltret, eller sidder det løst, kan pakningen i bryggehovedet være slidt. Sådan skifter du den, står i sådan holder du din espressomaskine ren.

Tip

Sæt en fast dag i kalenderen, fx hver anden søndag, og læg skiven og tabletterne sammen et fast sted i køkkenet. Så bliver det en vane og ikke noget, du skal huske.