Kom i gang med en fuldautomatisk espressomaskine: styrke, mængde og kværn

En fuldautomatisk espressomaskine laver koppen med ét tryk, men den smager først, som du vil have den, når du har stillet den ind. Det kræver et par kopper og fire knapper: styrke, mængde, temperatur og kværn. Her er, hvad de gør, og i hvilken rækkefølge du retter dem.

Læs også: Lumina Pro eller AEM-101S? To fuldautomatiske espressomaskiner side om side

Før den første kop

• Vand. Fyld rent drikkevand i tanken: 1,2 L på Lumina Pro, hvor tanken løftes op gennem låget i toppen, og 1,8 L på AEM-101S.
• Bønner. Bønnebeholderen tager 100 g på Lumina Pro og 160 g på AEM-101S. Fyld kun det, du bruger på et par dage, så duften holder. Læs mere i sådan opbevarer du kaffebønner.
• Mælk. Brug kold mælk direkte fra køleskabet. På Lumina Pro hælder du den i den klare beholder eller sætter slangen i kartonen. På AEM-101S sætter du slangen i kartonen. Fra fabrikken får en flat white 15 sekunders skum på AEM-101S, en latte 20 og en cappuccino 35.

Styrke: hvor meget kaffe

Styrken handler om, hvor meget kaffe maskinen maler til hver portion. Begge maskiner bruger 7–⁠12 g. AEM-101S bruger 11 g kaffe til 40 ml espresso fra fabrikken, og du retter det for hver drik på skærmen. På Lumina Pro retter du kaffestyrken og tykkelsen på kaffekagen for hver drik, og maskinen husker det til næste gang.

Flere gram til den samme mængde giver en fyldigere kop. Smager en lang kop tynd, så skru op for kaffen, før du skruer ned for vandet.

Mængde: hvor meget i koppen

Mængden er, hvor meget vand der løber gennem kaffen. Lumina Pro går fra 10 til 200 ml og AEM-101S fra 20 til 250 ml. Flere ml til den samme kaffe giver en mildere og længere kop. En espresso ligger omkring 30–⁠40 ml. En lungo er den samme kaffe med mere vand, og en americano er en espresso med varmt vand i bagefter. Forskellen står i lungo, americano og long black.

Temperatur og kværn: ret dem sidst

På AEM-101S går bryggetemperaturen fra 75 til 95 °C, og den står på 90 °C fra fabrikken. Lyse ristninger har ofte godt af 93–⁠95 °C og mørke af 88–⁠90 °C. På Lumina Pro retter du også temperaturen for hver drik. Varmere vand giver mere bitterhed og mindre syre, køligere vand det modsatte.

Kværnen bestemmer, hvor hurtigt vandet løber gennem kaffen. Et finere trin giver en fyldigere kop, et grovere en mildere.

• AEM-101S: 4 trin. Drej knappen under låget, mens kværnen kører: 1 er fint, 4 er groft. Løber kaffen for langsomt, drejer du mod det grove.
• Lumina Pro: 5 trin. Knappen sidder inde i bønnebeholderen, og brugervejledningen viser, hvordan du drejer den.

Flyt ét trin ad gangen, og smag først på den anden eller tredje kop, for der ligger lidt malet kaffe fra den gamle indstilling i kværnen.

Hvis koppen ikke smager, som du vil

Mere om smagen i sur eller bitter espresso.

Tip

Skriv dine tal ned, når en drik sidder. Vil du have en kop koffeinfri eller en anden kaffe end den i beholderen, kan AEM-101S brygge med formalet kaffe: kom én ske, ca. 7 g, i tragten. Og tag bryggeenheden ud og skyl den én gang om ugen, så kaffen bliver ved med at smage, som du har stillet den ind. Se sådan holder du din espressomaskine ren.